Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Millesime Brut 2013
50% CHARDONNAY, 50% PINOT NOIR
Frutti maturi. Rotondità. Armonia. Eleganza.
Solo le migliori cuvée d’uva Chardonnay e Pinot Noir di una grande annata vengono selezionate per creare questo champagne di altissimo qualità. L’assemblaggio paritetico di bacche bianche e nere si evolve creando un’esperienza al gusto complessa e armoniosa allo stesso tempo, caratterizzata da aromi di frutta matura e da un finale fresco.
O, come la Guida Hachette scrive nel 2005: “il Pinot Noir e lo Chardonnay contribuiscono in egual modo alla sua rotondità armoniosa”.
È l’unione perfetta per accompagnare tutto un pasto, sia a base di pesce che a base di carne, sia con note speziate che che note dolci, e saprà creare un’esperienza unica. E non siamo i soli a pensarla così, questo champagne ha ricevuto importanti riconoscimenti:
“Premio di Eccellenza” ottenuto nella competizione dei vinologi francesi Vinalies Prix, 2009. E “Coup de Coeur" nella Guida Hachette, 2003.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Formati: Bottiglia: 0.750 lt. - Magnum: 1.5 lt. / 12% Vol.
Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Dynastie Blanc de Blancs Brut
Minerale. Aromatico. Persistente.
La più bella news del 2021 è il premio ricevuto da questa Cuvée: Medaglia d’argento al concorso mondiale Chardonnay du Monde 2020.
Questa cuvée è composta solo da bacca bianca che viene coltivata solamente per un rapporto di 10% su totalità delle vigne della Coopérative.
Il suo vestito giallo paglierino è marcato da delicati riflessi brillanti. Cordoni di bollicine fini, rapide, si elevano e creano una bellissima spuma in superficie.
Al naso, una prima nota rimanda agli agrumi. A seguire, rapidamente, fiori gialli come la mimosa che porta eleganza e raffinatezza. E ancora a sedurci tocco di limone candito e fiori d’arancio. Una bella sensazione di chiarezza e fine precisione.
Al palato una effervescenza piacevole, viva. La freschezza struttura l’assaggio e il leggero dosaggio, nel suo ruolo, porta quella voluta percezione elegante. Il corpo del vino così come l’effervescenza si ritirano e se ne vanno lasciando che si esprima la finissima qualità dell’acidità: una consistenza setosa, estremamente piacevole. Un lungo finale caratterizzato dalla mineralità e ricco di aromi gourmands d’arancia e nocciola.
Unica e ben distinguibile questa versione del Blanc de Blancs!
Perfetto per aperitivo, sublime con il tartufo oltre che per funghi e altre note cromatiche forti
(carciofi, cipolla, asparagi). Selettivo abbinamento per crostacei, crudité, piatti di pesce, oltre che a
tutta la proposta culinaria con lasagne, crepes e quello preparazioni con salse.
Indimenticabile per tutti gli affettati anche quelli di cacciagione, e formaggi stagionati, pane di tutte
le varie tipologie.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Formati: Bottiglia: 0.750 lt. - Magnum: 1,5 lt. / 12% Vol.
Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Prestige Extra Brut
Cuvée selettiva con 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier.
Note tostate. Agrumi. Frutta secca.
Un vestito oro pallido con un cordone di bollicine rapide, agili e persistenti. Un aprire al naso su note
di mandorle tostate, di biscotti, abbellito da una punta d’agrumi e fiori di campo.
Poco a poco la mineralità e la freschezza di primavera si affermano: fiori bianchi come caprifoglio e lillà… Per aprire poi a una piccola nota di pepe bianco, sino al fissare frutta secca e miele. In bocca l’attacco è vivo e ripetitivo. Questo dinamismo si riporta in tutta la degustazione e filo conduttore è «la purezza». Aromi di pompelmo e pasticceria si intrecciano dando un innegabile senso di eleganza, lasciando trasparire la struttura calcarea del terroir, preziosa come un pizzo di lino. Finitura leggera e precisa che dona una bella lunghezza. Tocco minerale e puro, prolunga il ricordo dell’acidità con note di scorza di agrumi.
L’aperitivo è il momento privilegiato! Questo Champagne zero dosage saprà regalare agli intenditori di champagne note di purezza e autenticità .
Ideale compagno per un menù di pesce ed in modo speciale con i crostacei. Porterà carattere con tutti i piatti a base di verdure cotte e crude e sui piatti unici e preparazioni con carni bianche e perfetto con il Parmigiano. Inattesa piacevolezza con tutti i dolci tradizionali.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Bottiglia: 0.750 lt. / 12% Vol.
Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Cuvée 30&3 Extra Brut
Fresco. Aromatico. Originale. Complesso. Gourmet.
Questa Cuvée è un gioiello raro, e racconta già dal suo nome, 30&3, la storia unica del posto in cui è nata. Si svela così tutto il legame che riporto al territorio della Champagne:
33 sono i re incoronati a Reims, area in cui crescono i vitigni — 30 nella Cattedrale e 3 nella Chiesa di St Remi.
Composto da 30% Pinot Meunier, vinificato in botti di rovere, e 70% Chardonnay.
Classificato come Extra Brut, o Brut Nature con un dosaggio di 3g/l, si scoprirà un sapore meno dolce dei tradizionali Brut. Jean-Christophe, Chef de Cave, lo definisce “…uno Champagne of carattere assoluto, la cui freschezza porta un insieme che è al tempo stesso aromatico ed equilibrato nella sua potenza”.
Assolutamente consigliato per esperienze Gourmet, questo champagne può accompagnare sorprendendo pasti a base di ingredienti premium come caviale, ostriche, tartufi, cioccolata fondente e regalare un tocco in più a pietanze con selvaggina e funghi.
Caratteristiche tecniche:
Tempo di invecchiamento nelle cantine: più di 5 anni
Tempo di riposo dopo la sboccatura: tra i 6 e i 12 mesi
Temperatura di servizio consigliata: 9 ° C.
Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.
Medaglie e Riconoscimenti:
Gilbert & Gaillard 2021 – 92/100
Guide des Vins Bettane + Desseauve 2020 – 15.5
Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Cuvée Privilége Brut
Frutta Candita. Fiori. Agrumi.
La Cuvée Privilège è un Millesimato 2008, frutto dell’unione paritetica di Pinot Noir e Chardonnay. La lunga sosta sui lieviti porta ad una sinergia perfetta delle due bacche. Una veste dorata illuminata da preziose e fini bollicine. Già dal primo sentore risulta elegante al naso e soave al primo sorso.
Aromi di frutta candita e di fiori, con note di agrumi, lo rendono ideale e raffinato compagno di importanti avvenimenti.
Perfetto con ostriche, caviale, frutti di mare e crostacei, e pesce bianco. Ottimo con formaggi stagionati. E in ogni caso compagno ideale per cene speciali.
Temperatura di servizio consigliata: 9 °C
Bottiglia: 0.750 lt. / 12% Vol.
Champagne / Reims
Prestige des Sacres
Réserve Spéciale Rosé Brut
Elegante. Vivace. Strutturato. Aromatico.
Come recensito dal Sommelier Campione del Mondo, Luca Gardini: “Questo vino presenta le caratteristiche tipiche di un grande champagne rosé, colpisce per la sua leggerezza e la sua persistenza dal gusto di albicocche dal finale con tocchi iodati. Lo abbinerei a gamberi rossi marinati al Campari con prezzemolo e sedano rapa.”
Questa Cuvée è data dall’unione di più annate di Pinot Noir e Pinot Meunier (vinificati in bianco) e Chardonnay.
Ottiene la sua inconfondibile colorazione rosa con l’aggiunta di un 15% di vino vinificato in rosso.
È un vino che si riconosce per la sua rotondità, eleganza, freschezza e persistenza.
Il suo colore induce subito a godere di questo Champagne come aperitivo. Si sposa con risotti, frutti di mare, pesce, carni bianche e selvaggina, piatti piccanti, formaggi, pizza, verdure con note aromatiche forti come funghi, carciofi, asparagi, cipolle.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
Formati: Demi: 0.375 lt. - Bouteille: 0.750 lt.. - Magnum 1.5 lt. / 12% Vol.
Medaglie e Riconoscimenti:
GOLD Medal - Gilbert & Gaillard 2021- 89 / 100
SILVER Medal - Prix + Plaisir - Bettane + Desseauve 2019
SILVER Medal - International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2014
SILVER Medal - International Wine Challenge (IWC) 2013
Scored 2 etoile from the 2003 Hachette Guide.
Champagne / Reims
Ch. de L'Auche
Cuvée Premier Cru Millésimato
Limited Edition 2014
96% Pinot Meunier, 4% Pinot Noir.
Complessità. Temperamento. Potenza.
Quando si versa questa Cuvée, si nota la sua bellissima veste dorata e una spuma leggera che si sviluppa in una corolla perfetta. Le bollicine sono fini e vivaci, salgono in cordoncini sottili fino alla superficie dove formano un fioco d’artificio.
Alla degustazione, il primo sentore è sottile e fruttato, richiamando note di mandarino, mela cotogna, pesca, prugna, mela rossa e fragole di bosco. Una complessità che avvolge e ci meraviglia quando si percepisce una nota speciale ed ‘ essenziale di terra’.
Al palato, il moderato dosaggio (9,5 gr/l.) rende eleganza. La struttura rimanda a note minerali e con un finale lungo e piacevole: un fine esempio di Pinot Meunier!
Ideale per aperitivo oltre che per accompagnare canapé di cerimonia, piatti di antipasto si di pesce che di carne.
Temperatura di servizio consigliata: 8-9 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.
Champagne / Reims
Ch. de L'Auche
Cuvée du Chapitre
100% PINOT MEUNIER
Ricco, equilibrato e puro.
Questa Cuvée é veramente quella che esemplifica il concetto di “prodotto speciale” perché è una Cuvée che viene prodotta solo quando sussistono le prerogative per poterla creare.
Già dal primo sguardo si può comprendere la cura per il prodotto. Vino con sottili e fluenti bollicine. Dona una piacevole sensazione rotonda ed ampia, con note di frutta matura, a sua volta completo e complesso. La sua lunghezza è ben sostenuta grazie alla bella freschezza.
Questo Champagne è molto apprezzato per aperitivo o come momento di riflessione… ma anche in abbinamento a una proposta menù completa per una serata speciale.
Temperatura di servizio consigliata: 9 °C
Bottiglia: 0.750 lt. / 12% Vol.
Medaglie e Riconoscimenti
Medaglia d’Oro, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2017
Medaglia di Bronzo, DECANTER 2017
Medaglia d’Argento, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2015
Medaglia d’Oro, Vinalies Internationales 2014
Rosso / Veneto
Villa Elena
Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G.
55% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara, 10% varietà autoctone locali.
Avvolgente. Speziato. Fruttato.
Con le sue note rotonde e vellutate, questo vino continua a sorprendere metro lo si assaggia. Aromi di prugna, cilia e marasca, delizierà il palato con toni di frutta secca e foglie di tè.
Vinificazione:
La vendemmia a seconda dell’annata avviene tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente fatta a mano. Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra i grappoli per favorirne il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce. Il nuovo vino affinato in botti di rovere per un periodo di 36 mesi.
Annate disponibili: 2015
Bottiglia: 0,750 lt. / 15,5% Vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C
Spumante / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Crémant Héritage A.O.C.
Vivace. Floreale. Cremoso.
Eccezionale esempio di un Crémant Alsaziano vivace, cremoso e aromatico, creato dall’assemblaggio delle uve Pinot Bianco e Chardonnay ed come da tradizione elaborato secondo il metodo dello champagne.
Le bollicine quindi sono fine e si avvolgono in sottili catenelle per donare vivacità e delicatezza all’assaggio. I profumi sono fragranti con note floreali e aromatiche, accompagnate da un sentore di note burrate. Il tutto si percepisce in sintonia all’assaggio nella sensazione cremosa.
Vino molto speciale che può diventare una bella sorpresa e scoperta per chi la riceva come regalo.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Pinot Gris Sélection de Grains Nobles
Fresco. Miele. Frutta candita.
Il profumo intenso di miele d’acacia e abete si accompagna perfettamente al colore giallo con riflessi dorati di questo vino. Al palato molto ampio e complesso con una buona freschezza all’inizio per poi dare molta espressione alle note di frutta candita e al finale di miele. Questo Pinot Grigio sicuramente sa coinvolgere e conquistare con la sua eleganza.
La Selezione dei Grani Nobili: i vini che fanno parte di questa selezione sono ottenuti da uve raccolte a maggiore maturità, su appezzamenti preselezionati, che conferiscono gli aromi di frutta candita e miele. Quindi inimitabili sapori dolci che non stancano ma anzi donano piacevolezza. Ed è proprio questo che rende unico questo vino.
Da conservare preziosamente in cantina, per poterne apprezzare la longevità.
Temperatura di servizio consigliata: 8 ° C.
Bottiglia: 0.500 lt. / 12% Vol.
Rosso / Emilia Romagna
Palazzo Astolfi
Silvano Superiore La Riserva Romagna Sangiovese D.O.C.
Speziato. Piccoli Frutti Rossi estivi. Speciale.
Da un vitigno di Sangiovese di 25 anni, con vendemmia effettuata rigorosamente a mano in piccole cassette, nasce il “Silvano”. Un Sangiovese unico, da gustare insieme a pasta, lasagne, antipasti di selvaggina, cacciagione di tutti i tipi, formaggi stagionati.
Il colore rosso rubino, intenso e con riflessi violacei, ci trasporta dentro un’armoniosa esperienza di profumi di piccoli frutti rossi estivi e di spezie calde che pervadono l’olfatto. Una vera e propria sinfonia di sapori, che si prolungano grazie alla struttura tannica morbida ed elegante.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C
Bottiglia: 0.750 lt. / 14.50% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Gewürztraminer Le Jardin de Dagobert Organic
Rose. Floreale. Frutti esotici.
Questo Gewürztraminer biologico si presenta con un colore giallo dorato e ti trasporta subito nel “Jardin” con il suo profumo intrigante di rose gialle, fiori secchi e frutta esotica. Un gusto fresco e onesto si evolve e nella sua eleganza porta a percepire tutte le note del giardino fino alla chiusura data dai petali di rosa.
In questa gamma biologica “Le Jardin de Dagobert” i vini sono elaborati con le uve provenienti solo dai vignerons della cantina che usano prodotti naturali per la cura della vigna. I vini inoltre sono vinificati secondo la prescrizione Europea in materia di viticoltura biologica.
Questo vino si presta particolarmente bene a essere bevuto insieme a formaggi e charcuterie e dolci.
Temperatura di servizio consigliata: 7 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 13% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Riesling Grand Cru Altenberg Wolxheim
Equilibrato. Floreale. Fruttato.
Il colore giallo intenso racconta la maturità di questo Riesling, derivato dal campo di faglia di Wolxheim nella regione dell'Alsazia. Questa zona, e il suo sottosuolo minerale, è nota per la creazione di vini che hanno un grande potenziale di invecchiamento e un corpo potente e armonioso.
Aspettatevi un susseguirsi di note al naso: floreale, pesca gialla, albicocca, pera. Questi ti portano a un gusto fresco e delicato con tracce di aromi floreali e fruttati. Il Riesling chiude con una bella nota di mineralità che indugia.
Puoi bere questo Riesling con tutti i tipi di piatti saporiti: hotpot cinese, ostriche, bouillabaisse, caviale, crauti, couscous, gamberi flambé, cozze, lucioperca, dessert dolci e salati.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 12,5% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Gewürztraminer Selection de Grains Nobles
Miele. Frutti canditi. Speziato.
È un nettare di Gewürztraminer, eletto Grande Medaglia d’Oro al mondo nella sua categoria. Questo vino avvolge in un bouquet di aromi di miele e frutti canditi, trasportando chi lo assaggia in un’esperienza unica. Inizialmente molto intenso, ampio e potente al palato con chiaro percepire delle note fruttate, poi si passa in questo fase di dolcezza speziata per finire con aromi molto complessi e presenti che persistono e creano una lunga chiusura al palato. Tutto questo viene ottenuto grazie alla selezione di uve raccolte a maggiore maturità, su appezzamenti appositamente preselezionati negli splendidi vigneti in Alsazia. Sono proprio queste uve che conferiscono gli inimitabili sapori dolci e speziati. É SELEZIONE DEI GRANI NOBILI. Grazie a queste sue caratteristiche che donano grande longevità, queste bottiglie sono da conservare preziosamente in cantina per poter apprezzare mano mano l’evoluzione del profilo aromatico.
Suggerimenti per abbinamenti: da solo come aperitivo, con dessert e speciale con cioccolato fondente.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Bottiglia: 0,500 lt. / 13.5% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Gewürztraminer Cave Historique Hospice Strasbourg
Aromatico. Vibrante. Speziato.
C’è una cosa molto particolare di questo vino, la sua maturazione è elevata in botti di rovere e viene riposto nelle Cave storiche dell’Ospizio di Strasburgo, consentendo al vino di prendere una sfumatura unica. Si tratta di una produzione molto selettiva e particolare con il grande potenziale di diventare un vino Gewürztraminer di altissimo livello e che pertanto ha l’avallo degli Enologi dell’Alsazia necessario per poter accedere alle Cave storiche. I profumi e i sapori sono quelli caratteristici del Gewürztraminer e oltre alle note di frutti esotici, di fiori e di spezie, si ritrova una potenza ed una esuberanza in grado di creare una esperienza unica con un finale al palato a tutto tondo.
Perfetto per aperitivo e in abbinamento a note cromatiche forti come cipolle, funghi, carciofi, ma trova anche una inedita armonia con le cucine asiatiche e medio orientali. Infine regala soddisfazione con formaggi morbidi e stagionati, o con dessert.
Temperatura di servizio consigliata: 8 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.
Bianco / Borgogna
Saint-Bris
Sauvignon Blanc
Frutti bianchi. Fiori di ribes nero. Agrumi. Minerale.
Lo speciale tipo di calcare che si trova nel nord della Borgogna (Auxerre) conferisce a questo vino morbidezza e aromi fragranti. I frutti bianchi e un accenno di erbe fresche rendono questo vino perfetto per i pasti estivi a base di asparagi, frutti di mare e formaggi di capra.
Nel Sauvignon Blanc c'è un netto segno di mineralità, che fa rivivere il terroir in cui sono state coltivate le uve. Questo è un vino ricco di storia e carattere. Ogni giorno il Cantiniere Bailly-Lapierre si occupa delle bottiglie nella fresca e semioscurità della loro antica cava, sviluppando ognuna delle speciali note aromatiche che si possono ritrovare in questo vino.
Temperatura di servizio consigliata: 7-8 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 13% Vol.
Bianco / Alsazia
Cave de Roi Dagobert
Gewürztraminer Grand Cru Altenberg de Wolxhein
Complesso. Esotico. Lussuoso.
Un vino che tenterà sia i palati sicuri che quelli avventurosi, la complessità di questo Gewurztraminer è una testimonianza del suo terroir. Situato nella zona della faglia di Wolxheim in Alsazia, il sottosuolo di minerali e ciottoli a grana fine conferisce un sapore potente.
Al naso si percepisce un aroma leggermente fruttato di litchi e sambuco, oltre a frutta esotica. Al palato è molto fresco ma termina anche con note di spezie e cannella, una complessità armoniosa che ha richiesto grande finezza ai vignaioli.
Abbinalo a qualcosa di lussuoso: foie gras, petto d'anatra, selvaggina, brie e formaggio extra stagionato, dessert alla frutta e cioccolato fondente.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
Bottiglia: 0,750 lt. / 12.5% Vol.
