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Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Millesime Brut

50% CHARDONNAY, 50% PINOT NOIR

 

Frutti maturi.  Rotondità. Armonia.  Eleganza.

 

Solo le migliori cuvée d’uva Chardonnay e Pinot Noir di una grande annata vengono selezionate per creare questo champagne di altissimo qualità. L’assemblaggio paritetico di bacche bianche e nere si evolve creando un’esperienza al gusto complessa e armoniosa allo stesso tempo, caratterizzata da aromi di frutta matura e da un finale fresco.

 

O, come la Guida Hachette scrive nel 2005: “il Pinot Noir e lo Chardonnay contribuiscono in egual modo alla sua rotondità armoniosa”.

 

È l’unione perfetta per accompagnare tutto un pasto, sia a base di pesce che a base di carne, sia con note speziate che che note dolci, e saprà creare un’esperienza unica. E non siamo i soli a pensarla così, questo champagne ha ricevuto importanti riconoscimenti:

 

“Premio di Eccellenza” ottenuto nella competizione dei vinologi francesi Vinalies  Prix, 2009. E “Coup de Coeur" nella Guida Hachette, 2003.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 °C

Formati: Bouteille: 0,75 lt. - Magnum: 1,5 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti

Premio di Eccellenza, Vinalies Prix 2009 ed.

Coup de Coeur, Guida Hachette  - 2003 ed.

Citazione neòòa Guida Hachette - 2005 ed.

Cuvée Dynastie Brut Blanc de Blancs - Champagne PRESTIGE DES SACRES.png

Champagne / Reims

Prestige des Sacres
Dynastie Blanc de Blancs Brut

Minerale. Aromatico. Persistente.

 

La più bella news del 2021 è il premio ricevuto da questa Cuvée: Medaglia d’argento al concorso mondiale Chardonnay du Monde 2020.

Questa cuvée è composta solo da bacca bianca che viene coltivata solamente per un rapporto di 10% su totalità delle vigne della Coopérative.

Il suo vestito giallo paglierino è marcato da delicati riflessi brillanti. Cordoni di bollicine fini, rapide, si elevano e creano una bellissima spuma in superficie.

Al naso, una prima nota rimanda agli agrumi. A seguire, rapidamente, fiori gialli come la mimosa che porta eleganza e raffinatezza. E ancora a sedurci tocco di limone candito e fiori d’arancio. Una bella sensazione di chiarezza e fine precisione.

Al palato una effervescenza piacevole, viva. La freschezza struttura l’assaggio e il leggero dosaggio, nel suo ruolo, porta quella voluta percezione elegante. Il corpo del vino così come l’effervescenza si ritirano e se ne vanno lasciando che si esprima la finissima qualità dell’acidità: una consistenza setosa, estremamente piacevole. Un lungo finale caratterizzato dalla mineralità e ricco di aromi gourmands d’arancia e nocciola.

Unica e ben distinguibile questa versione del Blanc de Blancs!

 

Perfetto per aperitivo, sublime con il tartufo oltre che per funghi e altre note cromatiche forti

(carciofi, cipolla, asparagi). Selettivo abbinamento per crostacei, crudité, piatti di pesce, oltre che a

tutta la proposta culinaria con lasagne, crepes e quello preparazioni con salse.

Indimenticabile per tutti gli affettati anche quelli di cacciagione, e formaggi stagionati, pane di tutte

le varie tipologie.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 °C

Formati: Bottiglia: 0,750 lt. - Magnum: 1.5 lt. /  12% Vol.

CUVEE 30_3.png

Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Cuvée 30&3 Extra Brut

Fresco. Aromatico. Originale. Complesso. Gourmet.

 

Questa Cuvée è un gioiello raro, e racconta già dal suo nome, 30&3, la storia unica del posto in cui è nata. Si svela così tutto il legame che riporto al territorio della Champagne:

 

33 sono i re incoronati a Reims, area in cui crescono i vitigni — 30 nella Cattedrale e 3 nella Chiesa di St Remi.

 

Composto da 30% Pinot Meunier, vinificato in botti di rovere, e 70% Chardonnay.

 

Classificato come Extra Brut, o Brut Nature con un dosaggio di 3g/l, si scoprirà un sapore meno dolce dei tradizionali Brut. Jean-Christophe, Chef de Cave, lo definisce “…uno Champagne of carattere assoluto, la cui freschezza porta un insieme  che è al tempo stesso aromatico ed equilibrato nella sua potenza”.

 

Assolutamente consigliato per esperienze Gourmet, questo champagne può accompagnare sorprendendo pasti a base di ingredienti premium come caviale, ostriche, tartufi, cioccolata fondente e regalare un tocco in più a pietanze con selvaggina e funghi.

 

Caratteristiche tecniche:

Tempo di invecchiamento nelle cantine: più di 5 anni

Tempo di riposo dopo la sboccatura:  tra i 6 e i 12 mesi

 

Temperatura di servizio consigliata: 9 °C

Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti:

Gilbert & Gaillard 2021 – 92/100

Guide des Vins Bettane + Desseauve 2020 – 15.5

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Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Cuvée Privilége Brut

Frutta Candita. Fiori. Agrumi.

 

La Cuvée Privilège è un Millesimato 2008, frutto dell’unione paritetica di Pinot Noir e Chardonnay. La lunga sosta sui lieviti porta ad una sinergia perfetta delle due bacche. Una veste dorata illuminata da preziose e fini bollicine. Già dal primo sentore risulta elegante al naso e soave al primo sorso.

 

Aromi di frutta candita e di fiori, con note di agrumi, lo rendono ideale e raffinato compagno di importanti avvenimenti.

 

Perfetto con ostriche, caviale, frutti di mare e crostacei, e pesce bianco. Ottimo con formaggi stagionati. E in ogni caso compagno ideale per cene speciali.

Temperatura di servizio consigliata: 9 °C

Bottiglia: 0.750 1t. / 12% Vol.

Champagne CH. de L_AUCHE Brut Rosé DET (1).png

Champagne / Reims

Ch. de L'Auche

Cuveé Rosé Brut

85% Pinot Meunier, di cui 15% vinificato in rosso, e 15% Pinot Noir.

Elegante. Floreale. Fruttato.

Agli occhi il color che attrae… un bellissimo cordoncino di bollicine fini e vivaci, si porta a irradiare di riflessi ramati il color salmone leggermente sfumato.

Al naso un avvolgere di note di fragola e ciliegia accompagnate da sentori di biscotto con quel tocco speciale di biscotto rosa. L’espressione è classica, franca, seducente.

In bocca l’attacco è rotondo, armonioso e soave, e questo poco a poco lascia recepire la struttura.

Piacevolezza che rimanda ad una trama di lino che rimane a lungo al palato. Il finale è allo stesso tempo strutturato ed elegante.

Un Rosé moderno, sul frutto e la generosità, che ha un grande potenziale di conservazione vista la sua freschezza aromatica e la sua struttura.

Si potrà gustare come aperitivo, in abbinamento ai piatti di antipasti specie con prosciutto crudo di qualità e con arrosti. Darà soddisfazione con biscotti, torte, crostate alla frutta e millefoglie

cioccolato e fragoline di bosco.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8-9 °C

Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti:

1 stella Guide Hachette.

Medaglia d’Oro, Prix + Plaisir - Bettane + Desseauve 2019

Champagne CH. de L_AUCHE Premier Cru Millésime 2014.png

Champagne / Reims

Ch. de L'Auche

Cuvée Premier Cru Millésimato

Limited Edition 2014

96% Pinot Meunier, 4% Pinot Noir.

 

Complessità. Temperamento. Potenza.

 

Quando si versa questa Cuvée, si nota la sua bellissima veste dorata e una spuma leggera che si sviluppa in una corolla perfetta. Le bollicine sono fini e vivaci, salgono in cordoncini sottili fino alla superficie dove formano un fioco d’artificio.

 

Alla degustazione, il primo sentore è sottile e fruttato, richiamando note di mandarino, mela cotogna, pesca, prugna, mela rossa e fragole di bosco. Una complessità che avvolge e ci meraviglia quando si percepisce una nota speciale ed ‘ essenziale di terra’.

Al palato, il moderato dosaggio (9,5 gr/l.) rende eleganza. La struttura rimanda a note minerali e con un finale lungo e piacevole: un fine esempio di Pinot Meunier!

 

Ideale per aperitivo oltre che per accompagnare canapé di cerimonia, piatti di antipasto si di pesce che di carne.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8-9 °C

Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.

Cuvée du Chapitre sans étui.png

Champagne / Reims

Ch. de L'Auche

Cuvée du Chapitre

100% PINOT MEUNIER

 

Ricco, equilibrato e puro.

 

Questa Cuvée é veramente quella che esemplifica il concetto di “prodotto speciale” perché è una Cuvée che viene prodotta solo quando sussistono le prerogative per poterla creare.

 

Già dal primo sguardo si può comprendere la cura per il prodotto. Vino con sottili e fluenti bollicine. Dona una piacevole sensazione rotonda ed ampia, con note di frutta matura, a sua volta completo e complesso. La sua lunghezza è ben sostenuta grazie alla bella freschezza.

 

Questo Champagne è molto apprezzato per aperitivo o come momento di riflessione… ma anche in abbinamento a una proposta menù completa per una serata speciale.

 

Temperatura di servizio consigliata: 9 °C

Bottiglia: 0.750 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti

Medaglia d’Oro, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2017

Medaglia di Bronzo, DECANTER 2017

Medaglia d’Argento, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2015

Medaglia d’Oro, Vinalies Internationales 2014

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Rosso / Veneto

Villa Elena

Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G.

55% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara, 10% varietà autoctone locali.

Avvolgente. Speziato. Fruttato.

 

Con le sue note rotonde e vellutate, questo vino continua a sorprendere metro lo si assaggia. Aromi di prugna, cilia e marasca, delizierà il palato con toni di frutta secca e foglie di tè.

 

Vinificazione:

La vendemmia a seconda dell’annata avviene tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente fatta a mano. Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra i grappoli per favorirne il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce. Il nuovo vino affinato in botti di rovere per un periodo di 36 mesi.

Annate disponibili: 2015

Bottiglia: 0,750 lt. / 15,5% Vol.

Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C

Pinot GRIS JARDIN DE TREBOGAD 2019.png

Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Pinot Gris Jardin de Trebogad Organic

Dolce. Floreale. Affumicato.

 

La particolare caratteristica di questo Pinot Grigio è il bel equilibrio tra le note dole e quelle affumicate. Inoltre ha un colore giallo pallido con riflessi chiari che rimandano alla leggerezza del suo profilo. Al naso prevalgono note floreali di petali di rosa, frutta secca e un leggero sentore affumicato. La bocca è soave, con una gradevole morbidezza e note sapide nel finale.

 

Vino biologo certificato FR-BIO-01.

 

É in vino che si può definire della gastronomia, e che si accompagna perfettamente con antipasti a buffet sia caldi che freddi, insieme a piatti con anatra oppure con rana, con il lucioperca, quiche di porro, fondute di formaggio,

 

Temperatura di servizio consigliata: 8/10° C.

Bottiglia: 0,750 lt. / 13% Vol.

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles.png

Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles

Fresco. Miele. Frutta candita.

 

Il profumo intenso di miele d’acacia e abete si accompagna perfettamente al colore giallo con riflessi dorati di questo vino. Al palato molto ampio e complesso con una buona freschezza all’inizio per poi dare molta espressione alle note di frutta candita e al finale di miele.  Questo Pinot Grigio sicuramente sa coinvolgere e conquistare con la sua eleganza.

 

La Selezione dei Grani Nobili: i vini che fanno parte di questa selezione sono ottenuti da uve raccolte a maggiore maturità, su appezzamenti preselezionati, che conferiscono gli aromi di frutta candita e miele. Quindi inimitabili sapori dolci che non stancano ma  anzi donano piacevolezza. Ed è proprio questo che rende unico questo vino.

 

Da conservare preziosamente in cantina, per poterne apprezzare la longevità.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 ° C.

Bottiglia: 0.500 lt. / 12% Vol.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles

Miele. Frutti canditi. Speziato.

 

È un nettare di Gewürztraminer,  eletto Grande Medaglia d’Oro al mondo nella sua categoria. Questo vino avvolge in un bouquet di aromi di miele e frutti canditi, trasportando chi lo assaggia in un’esperienza unica. Inizialmente molto intenso, ampio e potente al palato con chiaro percepire delle note fruttate, poi si passa in questo fase di dolcezza speziata per finire con aromi molto complessi e presenti che persistono e creano una lunga chiusura al palato. Tutto questo viene ottenuto grazie alla selezione di uve raccolte a maggiore maturità, su appezzamenti appositamente preselezionati negli splendidi vigneti in Alsazia. Sono proprio queste uve che conferiscono gli inimitabili sapori dolci e speziati. É SELEZIONE DEI GRANI NOBILI. Grazie a queste sue caratteristiche che donano grande longevità, queste bottiglie sono da conservare preziosamente in cantina per poter apprezzare mano mano l’evoluzione del profilo aromatico.

 

Suggerimenti per abbinamenti: da solo come aperitivo, con dessert e speciale con cioccolato fondente.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 °C

Bottiglia: 0,500 lt. / 13.5% Vol.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Cave Historique Hospice Strasbourg

Aromatico. Vibrante. Speziato.

 

C’è una cosa molto particolare di questo vino, la sua maturazione è elevata in botti di rovere e viene riposto nelle Cave storiche dell’Ospizio di Strasburgo, consentendo al vino di prendere una sfumatura unica. Si tratta di una produzione molto selettiva e particolare con il grande potenziale di diventare un vino Gewürztraminer di altissimo livello e che pertanto ha l’avallo degli Enologi dell’Alsazia necessario per poter accedere alle Cave storiche. I profumi e i sapori sono quelli caratteristici del  Gewürztraminer e oltre alle note di frutti esotici, di fiori e di spezie, si ritrova una potenza ed una esuberanza in grado di creare una esperienza unica con un finale al palato a tutto tondo.

 

Perfetto per aperitivo e in abbinamento a note cromatiche forti come cipolle, funghi, carciofi, ma trova anche una inedita armonia con le cucine asiatiche e medio orientali. Infine regala soddisfazione con formaggi morbidi e stagionati, o con dessert.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 °C

Bottiglia: 0,750 lt.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Grand Cru Altenberg de Wolxhein

Complesso. Esotico. Lussuoso.

Un vino che tenterà sia i palati sicuri che quelli avventurosi, la complessità di questo Gewurztraminer è una testimonianza del suo terroir. Situato nella zona della faglia di Wolxheim in Alsazia, il sottosuolo di minerali e ciottoli a grana fine conferisce un sapore potente.

Al naso si percepisce un aroma leggermente fruttato di litchi e sambuco, oltre a frutta esotica. Al palato è molto fresco ma termina anche con note di spezie e cannella, una complessità armoniosa che ha richiesto grande finezza ai vignaioli.

Abbinalo a qualcosa di lussuoso: foie gras, petto d'anatra, selvaggina, brie e formaggio extra stagionato, dessert alla frutta e cioccolato fondente.

Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C

Bottiglia: 0,750 lt. / 12.5% Vol.

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