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Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Millesime Brut 2013

50% CHARDONNAY, 50% PINOT NOIR

 

Frutti maturi.  Rotondità. Armonia.  Eleganza.

 

Solo le migliori cuvée d’uva Chardonnay e Pinot Noir di una grande annata vengono selezionate per creare questo champagne di altissimo qualità. L’assemblaggio paritetico di bacche bianche e nere si evolve creando un’esperienza al gusto complessa e armoniosa allo stesso tempo, caratterizzata da aromi di frutta matura e da un finale fresco.

 

O, come la Guida Hachette scrive nel 2005: “il Pinot Noir e lo Chardonnay contribuiscono in egual modo alla sua rotondità armoniosa”.

 

È l’unione perfetta per accompagnare tutto un pasto, sia a base di pesce che a base di carne, sia con note speziate che che note dolci, e saprà creare un’esperienza unica. E non siamo i soli a pensarla così, questo champagne ha ricevuto importanti riconoscimenti:

 

“Premio di Eccellenza” ottenuto nella competizione dei vinologi francesi Vinalies  Prix, 2009. E “Coup de Coeur" nella Guida Hachette, 2003.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8 ° C

 

Bottiglia: 0.750 lt. - 1.500 lt. / 2% Vol.

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Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Cuvée 30&3 Extra Brut

Fresco. Aromatico. Originale. Complesso. Gourmet.

 

Questa Cuvée è un gioiello raro, e racconta già dal suo nome, 30&3, la storia unica del posto in cui è nata. Si svela così tutto il legame che riporto al territorio della Champagne:

 

33 sono i re incoronati a Reims, area in cui crescono i vitigni — 30 nella Cattedrale e 3 nella Chiesa di St Remi.

 

Composto da 30% Pinot Meunier, vinificato in botti di rovere, e 70% Chardonnay.

 

Classificato come Extra Brut, o Brut Nature con un dosaggio di 3g/l, si scoprirà un sapore meno dolce dei tradizionali Brut. Jean-Christophe, Chef de Cave, lo definisce “…uno Champagne of carattere assoluto, la cui freschezza porta un insieme  che è al tempo stesso aromatico ed equilibrato nella sua potenza”.

 

Assolutamente consigliato per esperienze Gourmet, questo champagne può accompagnare sorprendendo pasti a base di ingredienti premium come caviale, ostriche, tartufi, cioccolata fondente e regalare un tocco in più a pietanze con selvaggina e funghi.

 

Caratteristiche tecniche:

Tempo di invecchiamento nelle cantine: più di 5 anni

Tempo di riposo dopo la sboccatura:  tra i 6 e i 12 mesi

 

Temperatura di servizio consigliata: 9 ° C.

Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti:

Gilbert & Gaillard 2021 – 92/100

Guide des Vins Bettane + Desseauve 2020 – 15.5

Champagne CH. de L_AUCHE Brut Sélection DET.png

Champagne / Reims

Ch. de L'Auche

Sélection Brut

Rotondo. Fruttato. Intenso.

 

85 % Pinot Meunier e 5 % Pinot Noir

 

Un vestito di un bel color oro coronato da un cordone di bollicine molti fini.

Al naso un primo aprire generoso e succoso di note di pera e d’albicocca, mentre l’espressione sale anche dal profondo grazie ai profumi di evoluzione maturati in cantina con tocco di pane, di

nocciola. E continua con tocchi di praline, frutti canditi, complessità.

In bocca l’attacco è rotondo e confortevole, per poi prendere slancio. Al palato è pieno, caldo, aromatico con un buon equilibrio acido zucchero, molto seducente. I profumi in bocca suggeriscono

il torrone, texture untuosa e l’insieme è dinamico e ben presente. Uno Champagne blend esemplare, compiuto, con una bella vinosità pur rimanendo leggero. Sfrutta appieno il contributo dei vini di riserva e il tempo trascorso in cantina. Bella complessità tra i profumi della giovinezza e quelli nati dall’affinamento in cantina.

E’ ben suggerita per aperitivo con pasticcini salati e salati-dolci.

Può ben accompagnare piatti di pesce, carni bianche o pollame, le frattaglie più tenere e fini e formaggi cremosi e maturi.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8/9°C.

Formati: 0,375 lt. –  0,750 lt. –  1,500 lt. – 3,000 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti:

Medaglia d’Oro – Wine and Spirit Competition 2015

Medaglia d’Argento - Concours Général Agricole 2015

Medaglia d’Argento - Concours Général Agricole 2014

Medaglia d’Argento - Vinalies Internationales 2013

Medaglia di Bronzo - DECANTER World W. Awards 2013

Prix d’Excellence - Vinalies Nationales 2011

Medaglia d’Argento - Concours des Champagnes de la Propriété 2011

Premio Eccellenza 2007

Gran Premio di Eccellenza 2006

Medaglia d'Oro Paris 2003

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Champagne / Reims

Prestige des Sacres

Cuvée Privilége Brut

Frutta Candita. Fiori. Agrumi.

 

La Cuvée Privilège è un Millesimato 2008, frutto dell’unione paritetica di Pinot Noir e Chardonnay. La lunga sosta sui lieviti porta ad una sinergia perfetta delle due bacche. Una veste dorata illuminata da preziose e fini bollicine. Già dal primo sentore risulta elegante al naso e soave al primo sorso.

 

Aromi di frutta candita e di fiori, con note di agrumi, lo rendono ideale e raffinato compagno di importanti avvenimenti.

 

Perfetto con ostriche, caviale, frutti di mare e crostacei, e pesce bianco. Ottimo con formaggi stagionati. E in ogni caso compagno ideale per cene speciali.

 

Bottiglia: 0.750 1t. / 12% Vol.

Temperatura di servizio consigliata: 9 ° C.

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Spumante / Alsazia 

Cave de Roi Dagobert

Crémant Héritage A.O.C.

Vivace.  Floreale.  Cremoso.

 

Eccezionale esempio di un Crémant Alsaziano vivace, cremoso e aromatico, creato dall’assemblaggio delle uve Pinot Bianco e Chardonnay ed come da tradizione elaborato secondo il metodo dello champagne.

 

Le bollicine quindi sono fine e si avvolgono in sottili catenelle per donare vivacità e delicatezza all’assaggio. I profumi sono fragranti con note floreali e aromatiche, accompagnate da un sentore di note burrate. Il tutto si percepisce in sintonia all’assaggio nella sensazione cremosa.

 

Vino molto speciale che può diventare una bella sorpresa e scoperta per chi la riceva come regalo.

 

Bottiglia: 0,750 lt. / 12% Vol.

Temperatura di servizio consigliata: 8 ° C.

Cuvée du Chapitre sans étui.png

Champagne / Reims

Ch. de L'Auche

Cuvée du Chapitre

100% PINOT MEUNIER

Ricco, equilibrato e puro.

 

Questa Cuvée é veramente quella che esemplifica il concetto di “prodotto speciale” perché è una Cuvée che viene prodotta solo quando sussistono le prerogative per poterla creare.

 

Già dal primo sguardo si può comprendere la cura per il prodotto. Vino con sottili e fluenti bollicine. Dona una piacevole sensazione rotonda ed ampia, con note di frutta matura, a sua volta completo e complesso. La sua lunghezza è ben sostenuta grazie alla bella freschezza.

 

Questo Champagne è molto apprezzato per aperitivo o come momento di riflessione… ma anche in abbinamento a una proposta menù completa per una serata speciale.

 

Temperatura di servizio consigliata: 9 ° C.

Bottiglia: 0.750 lt. / 12% Vol.

Medaglie e Riconoscimenti

Medaglia d’Oro, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2017

Medaglia di Bronzo, DECANTER 2017

Medaglia d’Argento, International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2015

Medaglia d’Oro, Vinalies Internationales 2014

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Spumante / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Crémant Le Jardin Dagobert Brut A.O.C. Organic

Naturale. Fruttato. Elegante.

 

Questo Crémant d’Alsazia usa il metodo tradizionale dello champagne della regione dell’Alsazia per creare una bollicina  alsaziana veramente elegante.  In questa linea bio il vino è ottenuto da uve da agricoltura biologica  certificata (FR-BIO)

 

Nello specifico questo Crémant è caratterizzato da bollicine eleganti, da note fruttate e da un finale rotondo e deciso. Perfetta bottiglia da aprire per festeggiare o anche da godere insieme a pietanze di pesce.

 

Bottiglia: 0,750 lt. / 12.50% Vol.

Temperatura di servizio consigliata : 8/10 ° C.

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Spumante / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Crémant Prestige Brut A.O.C.

Aromatico. Creamoso. Floreale.

 

Con la denominazione Crémant d’Alsace abbiamo l’identificazione dell’elaborazione secondo il metodo dello champagne ad alcuni tipi di uve selezionate.

Questo vino, con base di uve Pinot Bianco, dunque risulta frizzante, vivo e delicato, con un vestito che evidenzia delle bolle fini che si avvolgono insortili catenelle. I profumi di fragranti noti floreali e aromatiche e un sentore di note burrate si percepiscono in sintonia all’assaggio portando al palato una sensazione cremosa.

 

Vino da festa! In abbinamento ideale con sushi, tapas, finger food. Il buon risulto è garantito anche con piatti dove le note amide o grigliate prevalgono oppure con verdure dal carattere aromatico forte come cipolla, asparagi, carciofi, funghi. Perfetto anche per dessert con formaggi di capra, dolci e  il tradizionale dessert alsaziano Kougelhopf.

 

Bottiglie: 0,750 lt.  - 1.500 lt. / 12% Vol.

Temperatura di servizio consigliata:  8/9° C.

Solar Agnese Cuvee Extra Dry millesimato.png

Frizzante / Veneto

Solar Agnese

Cuvée Millesimato Extra Dry

Fiori bianchi.  Pesco.  Acacia.

A volte una serata richiede uno spumante pieno di vitalità e carattere. Questa Cuvée Millesimato è esattamente questo.  Riccamente profumato di fiori bianchi e di pesca, così come di acacia, scoprirete un po' di più ad ogni sorso. L'interesse visivo del suo colore giallo dorato brillante vi porta in un autentico esempio di come il carattere delle uve Glera sia sapientemente utilizzato nei vini.

In termini di abbinamenti, questo vino è un grande şavotry, tuttofare.  Funziona estremamente bene con piatti appena fritti, pasta, pesce e tutto ciò che contiene uova.  Una grande opzione per godersi un bicchiere con gli amici come aperitivo o per celebrare un'occasione speciale.

Bottiglie: 0,750 lt. / Alc. 11,00 Vol.

Servire alla temperatura di 7°C. 

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Frizzante / Veneto

Solar Agnese

Cuvée Millesimato Extra Dry

Ottima struttura. Floreale. fruttato.

Questa Cuvée dell'Italia nord-orientale è composta da uve Glera (Prosecco). è  un vino splendidamente strutturato ed equilibrato.

Aspettatevi un fresco, floreale, fruttato per creare un'esperienza di gusto piccante e aromatica. Il colore giallo dorato brillante e il flusso continuo di bollicine rimbalzanti lo rendono ideale per un aperitivo, ma si sposa bene anche con cibi delicati, insalate, sushi e frutta.

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Rosso / Veneto

Villa Elena

Amarone della Valpolicella Classico Riserva D.O.C.G.

55% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara, 10% Varietà autoctone locali

Vellutato. Speziato. Fruttato.

 

Con le sue note rotonde e vellutate, questo vino continua a sorprendere metro lo si assaggia. Aromi di prugna, cilia e marasca, delizierà il palato con toni di frutta secca e foglie di tè.

 

Vinificazione:

La vendemmia a seconda dell’annata avviene tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Raccolta rigorosamente fatta a mano. Le uve, dopo la raccolta e un’accurata selezione, vengono lasciate riposare per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra i grappoli per favorirne il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce. Il nuovo vino affinato in botti di rovere per un periodo di 36 mesi.

 

Annate disponibili: 2015

0,750 l. 15,5% Vol.

Temperatura di servizio consigliata: 14-16°C.

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Rosso / Veneto

Eclissi L’una Rossa

Merlot I.G.T. delle Venezia

Bacche. Spezie mediterranee.

 

Vellutato. Il colore di questo delizioso Cabernet è un rosso rubino con accenti violacei che prepara bene all’esperienza al naso e al palato di lamponi, more, mirtilli e note di ciliegie mature. Alla fine emergono delle note di spezie mediterranee che aggiungono una bella complessità a questo vino morbido e vellutato. Infine una persistente sapidità con un retrogusto piacevolmente caldo e un finale pieno. Da godere con tutto un pasto, predilige formaggi a media stagionatura così come grigliate di carne, arrosti, ma da provare anche con pesce al forno.

 

Bottiglia: 0,750 lt. / 12,5% Vol. Temperatura di servizio consigliata: 14-16 ° C. ​ ​

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Cave Historique Hospice Strasbourg

Aromatico. Vibrante. Speziato.

 

C’è una cosa molto particolare di questo vino, la sua maturazione è elevata in botti di rovere e viene riposto nelle Cave storiche dell’Ospizio di Strasburgo, consentendo al vino di prendere una sfumatura unica. Si tratta di una produzione molto selettiva e particolare con il grande potenziale di diventare un vino Gewürztraminer di altissimo livello e che pertanto ha l’avallo degli Enologi dell’Alsazia necessario per poter accedere alle Cave storiche. I profumi e i sapori sono quelli caratteristici del  Gewürztraminer e oltre alle note di frutti esotici, di fiori e di spezie, si ritrova una potenza ed una esuberanza in grado di creare una esperienza unica con un finale al palato a tutto tondo.

 

Perfetto per aperitivo e in abbinamento a note cromatiche forti come cipolle, funghi, carciofi, ma trova anche una inedita armonia con le cucine asiatiche e medio orientali. Infine regala soddisfazione con formaggi morbidi e stagionati, o con dessert.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8° C.

Bottiglia: 0,750 lt.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Riesling Grand Cru Altenberg Wolxheim

Floreale. Fruttato. Elegante.

 

Vino vivo, vivace ed elegante! Agli occhi il colore è di un giallo intenso, dovuto alla maturità del vino. Al naso è un susseguirsi di emozioni, note floreali, frutta matura come pesca gialla, albicocca e pera. In bocca l’attacco è fresco e delicato, e ripercorre tutti gli aromi percepiti in precedenza ma con un chiudere in una bellissima nota di mineralità. Un finale lungo che appaga.

 

Il Grand Cru Altenberg Wolxheim

Questo Grand Cru cresce su un terreno che ha un sottosuolo di natura marnoso-calcarea ricca di ciottoli. I vini che ne derivano hanno un grande potenziale di invecchiamento, un corpo potenti e armonioso con aromi di grande finezza.

 

Questo Riesling si sposa con piatti ricchi di sapore, come il cous cous o con l’hotpot cinese, oppure con caviale, gamberi flambé,   cozze, con pesce come il lucioperca, E infine con dessert sia salati che dolci.

 

Temperatura di servizio consigliata: 8/10° C.

Bottiglia: 0,750 lt. / 12.5% Vol.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles

Miele. Frutti canditi. Speziato.

 

È un nettare di Gewürztraminer,  eletto Grande Medaglia d’Oro al mondo nella sua categoria. Questo vino avvolge in un bouquet di aromi di miele e frutti canditi, trasportando chi lo assaggia in un’esperienza unica. Inizialmente molto intenso, ampio e potente al palato con chiaro percepire delle note fruttate, poi si passa in questo fase di dolcezza speziata per finire con aromi molto complessi e presenti che persistono e creano una lunga chiusura al palato. Tutto questo viene ottenuto grazie alla selezione di uve raccolte a maggiore maturità, su appezzamenti appositamente preselezionati negli splendidi vigneti in Alsazia. Sono proprio queste uve che conferiscono gli inimitabili sapori dolci e speziati. É SELEZIONE DEI GRANI NOBILI. Grazie a queste sue caratteristiche che donano grande longevità, queste bottiglie sono da conservare preziosamente in cantina per poter apprezzare mano mano l’evoluzione del profilo aromatico.

 

Suggerimenti per abbinamenti: da solo come aperitivo, con dessert e speciale con cioccolato fondente.

 

Temperatura di servizio consigliata:8 ° C.

Bottiglia: 0,500 lt. / 13.5% Vol.

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Bianco / Alsazia

Cave de Roi Dagobert

Gewürztraminer Grand Cru Altenberg de Wolxhein

Complesso. Esotico. Lussuoso.

Un vino che tenterà sia i palati sicuri che quelli avventurosi, la complessità di questo Gewurztraminer è una testimonianza del suo terroir. Situato nella zona della faglia di Wolxheim in Alsazia, il sottosuolo di minerali e ciottoli a grana fine conferisce un sapore potente.

Al naso si percepisce un aroma leggermente fruttato di litchi e sambuco, oltre a frutta esotica. Al palato è molto fresco ma termina anche con note di spezie e cannella, una complessità armoniosa che ha richiesto grande finezza ai vignaioli.

Abbinalo a qualcosa di lussuoso: foie gras, petto d'anatra, selvaggina, brie e formaggio extra stagionato, dessert alla frutta e cioccolato fondente.

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Bianco / Borgogna

Saint-Bris

Sauvignon Blanc

Frutti bianchi.  Fiori di ribes nero.  Agrumi. Minerale.

Lo speciale tipo di calcare che si trova nel nord della Borgogna (Auxerre) conferisce a questo vino morbidezza e aromi fragranti.  I frutti bianchi e un accenno di erbe fresche rendono questo vino perfetto per i pasti estivi a base di asparagi, frutti di mare e formaggi di capra.  

 

Nel Sauvignon Blanc c'è un netto segno di mineralità, che fa rivivere il terroir in cui sono state coltivate le uve.  Questo è un vino ricco di storia e carattere.  Ogni giorno il Cantiniere Bailly-Lapierre si occupa delle bottiglie nella fresca e semioscurità della loro antica cava, sviluppando ognuna delle speciali note aromatiche che si possono ritrovare in questo vino.

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